Bananenschalen-Tee

Tee aus Bananenschalen

Diesen Winter hatte ich etwas Zeit, um etwas Neues auszuprobieren.
Bananenschalen enthalten, wie auch die Frucht, eine Menge nützlicher Inhaltsstoffe.
Wie zum Beispiel: Dopamin(ein "Glückshormon"), Noradrenalin, Serotonin, Kalium, Magnesium,
Mangan, Vitamin C und Vitamin B6.

Aus den Schalen von Bio-Bananen lässt sich ein angenehm schmeckender Tee herstellen. Der Geschmack ist ähnlich einem Schwarztee mit einer leicht "bananigen" Note.

REZEPT
Bio-Bananen vor dem Schälen gut abwaschen und abtrocknen.
Der Reifegrad der Bananen spielt keine Rolle. Sie können noch etwas grünlich sein oder auch voll ausgereift und schon etwas fleckig.
Die Schale kann dann mit einer Schere in 1 bis 2 cm dicke Streifen geschnitten und auf einem Stück Haushaltpapier an einem warmen Ort zum Trocknen ausgebreitet werden.
Ich habe meine Bananenschalen in einem Sieb über unseren Ofen gehängt. Man könnte sie sicher auch auf einem Radiator(unter Aufsicht) trocknen.
Während des Trocknungsvorgangs werden die erst noch gelben Schalen bräunlich bis schwarz. Das ist völlig normal.
Die Schalenstückchen sollten am Ende - aus Haltbarkeitsgründen, damit sie nicht zu schimmeln beginnen - völlig dürr sein und sich von Hand zerbröseln lassen.
Am Besten füllt man sie in ein luftdicht verschliessbares Glas.

Ich habe viele Bananen gegessen und es hat einige Zeit gebraucht, bis ich mein Glas voll hatte.

Für eine Tasse Tee nimmt man 1 bis 2 Teelöffel der getrockneten Schalen und übergiesst sie in einem Teesieb mit heissem Wasser.
10 Minuten ziehen lassen, nach Belieben zuckern und geniessen.

Eine Uhr die immer stimmt - Jetztzeit! - Eine gute Erinnerung, um im Jetzt zu leben.

In unserer modernen Gesellschaft spielt Zeit eine wichtige Rolle. Viele rennen von einem Termin zum nächsten. 
Dadurch verlieren wir uns oft selber aus den Augen. Wie fühle ich mich denn? 
Bin ich glücklich? Bin ich zufrieden? Oder überdecke ich meine Unzufriedenheit oder mein Unglücklichsein mit meiner Geschäftigkeit? 
Wie wäre es, ab und zu mal innezuhalten und sich an sich selbst zu erinnern?
Bin ich mit meinen Gedanken dauernd in der Zukunft oder in der Vergangenheit und male mir zuviel Dinge aus, die vielleicht nie eintreten werden, entwickelt sich vielleicht auch ein Gefühl der Frustration.

Wieso nicht mal den jetzigen Zeitpunkt betrachten, so wie er ist? Und was kann ich JETZT tun, damit ich mich wohl fühle? Zwischendurch einfach mal Ruhe geniessen oder eine Tasse Tee trinken tun Geist und Seele gut.
Ich kann aber auch den jetzigen Moment nutzen, um endlich mit etwas zu beginnen, das mich inspiriert, das ich aber bisher vor mich hin geschoben habe.
Um mich daran zu erinnern, funktionierte ich meine alte Armbanduhr, die ich seit Jahren nicht mehr getragen habe, um. Mit meinem Beschriftungsdrucker druckte ich mir das Wort Jetzt! aus und klebte es auf das Uhrenglas. Mit einem neuen Uhrband trage ich nun eine dauernde Erinnerung mit mir herum, ab und zu innezuhalten und mich wieder zu spüren.

Ich fühle mich dadurch auch leichter. Einen Versuch ist es wert. 

Bauern - Kinesiologie

Ich bin ja in der Schweiz aufgewachsen und als ich noch klein war, gingen meine Grosseltern sehr oft mit uns Grosskindern spazieren.

Auf unseren Spaziergängen und Wanderungen durch die Baselbieter Hügellandschaft, streiften wir oft durch die saftig grünen und blütenreichen Wiesen. Mein Opa war als Förster sehr naturverbunden und kannte sich mit allem, was in der Natur wächst und gedeiht, bestens aus.

Ein besonderes "Spiel", das er mit uns spielte, fällt mir jedesmal im Frühjahr wieder ein, wenn ich den Hahnenfuss (Ranunculus acris, in der Schweiz auch Butterblume genannt, wegen seiner leuchtendgelben Blüten. Diese Pflanze sollte aber keinesfalls verspiesen werden, da sie giftig ist.) blühen sehe.

Mein Opa fragte mich, ob ich Butter mag. Ich antwortete mit Ja. Dann wies er mich an, eine Hahnenfuss-Blüte zu pflücken und sie unters Kinn zu halten.
Er sagte, wenn mein Kinn ruhig bleibe und nicht zittere, stimme es.

Natürlich war ich ganz ruhig und mein Kinn zitterte nicht.
Wenn ich heute darüber nachdenke, fällt mir die Ähnlichkeit zu einer kinesiologischen Testung auf.
Obwohl die Butterblume ansonsten nichts mit Butter zu tun hat, steht sie durch ihre Farbe als Symbol für die köstliche, gelbe Butter.

Wieso also nicht einmal diese Art der Testung ausprobieren, in dem man etwas - das als Symbol für etwas anderes steht - unters Kinn hält und schaut, ob das Kinn zittert, oder auch nicht. ;-)

Kreativität ausleben auf Zazzle

Die letzten Tage verbrachte ich damit, selbst gefertigte Bilder und Schnappschüsse auf Zazzle hochzuladen und Geschenkideen damit zu schmücken. Es sind ein paar ganz gut gelungene Exemplare dabei.

Falls Ihr also noch Geschenk-Ideen sucht oder selber kreativ werden wollt, dann besucht doch mal die Seite.

Ich selber werde auch laufend neue Motive und Artikel veröffentlichen.
Schaut doch mal rein. :-)

Zazzle Shop

Zitronat aus Zitronenschalen

Kandierte Zitronenschale

Nachdem ich gestern den Zitronensirup(Rezept Hier) abgefüllt hatte, fiel mir ein dass ich aus den abgesiebten restlichen Zitronenschalen doch eigentlich Zitronat herstellen könnte.
Zitronat(wie auch Orangeat und andere kandierte Früchte) verwendet man in Kuchen und Desserts.
Bekannt dafür ist beispielsweise die Cassata siciliana, eine italienische, sehr süsse Torte.
Die Italiener verwenden für die Herstellung ihres Zitronats eine spezielle Zitronensorte, die extra dickschalig gezüchtet wurde. Man kann aber auch normale Zitronen verwenden. 

Also füllte ich nochmals 1/2 Liter Wasser in einen Topf und 500 gr. Zucker und die (Bio-)Zitronenschalen dazu. Das Ganze liess ich köcheln, bis das Weisse der Zitronenschalen ein gläsernes, halbdurchsichtiges Aussehen bekam. Dies dauert etwa 30 bis 45 Minuten.

Wenn ich die Schalen nicht schon im Sirup vorgekocht hätte, müsste man sie jeweils für etwa 30 Minuten noch ein- bis zweimal in frisch angesetztem Zuckerwasser durchkochen.

Die Zitronenschalenstücke mit einem Sieb aus der Flüssigkeit holen und abtropfen lassen.

Danach mit Kristallzucker überstreuen und wenn sie von allen Seiten überzuckert sind, auf einem Backpapier auslegen und einige Zeit trocknen lassen. Fertig getrocknet, kann man die süsse Köstlichkeit in einem Glas mit Schraubverschluss aufbewahren. Natürlich kann man auch gleich davon naschen.

Zitronensirup, soo gut!

Ich wollte schon längst mal einen Zitronensirup herstellen. Und zwar mit Schalen, damit es wie Bitter Lemon schmeckt.

Das Ergebnis gefällt mir, aber ich hätte noch etwas mehr vom weissen Anteil der Schale beigeben können um noch etwas mehr Bitter Lemon-Geschmack hereinzubekommen. Der Sirup wurde also nicht so bitter, wie ich dachte.

Vielleicht hätte es noch besser geklappt wenn ich Limetten zur Verfügung gehabt hätte.
Nun also die Zitronen-Variante:

Zitronensirup-Rezept (ergibt etwa 1,5 Liter Sirup)

5 - 6 Bio - Zitronen auspressen, Saft und zerkleinerte Schale mit etwas weisser Unterhaut in einen Kochtopf geben

1 kg Zucker und

1 L Wasser beigeben und aufkochen.

Etwa 30 Minuten köcheln lassen, in gut gereinigte Flaschen abfiltern und gut verschliessen.

Abgesiebte Schalen aufheben. Ich habe die abgesiebten Zitronenschalen nicht weggeworfen sondern kandierte Zitronenschalen daraus hergestellt. Sogenanntes Zitronat. Das Rezept ist HIER zu finden.

Viel Spass beim Ausprobieren!

Kalt zubereiteter Holunderblütensirup und Zitronenmelissesirup

Es ist zwar noch etwas früh, aber der Frühling rückt näher. Daher eröffne ich die Saison mit zwei kalt angesetzten Siruprezepten.
Einem Holunderblütensirup-Rezept, meist beginnt die Blütezeit des Holunders im Mai.
Und einem Zitronenmelissesirup-Rezept. Zitronenmelisse wächst sehr schnell, lässt sich einfach im Garten und auf dem Balkon ziehen und sie lässt sich problemlos vom Frühjahr bis November pflücken.
Ich veröffentliche diese Rezepte im Hinblick auf meinen Artikel zur Herstellung einer sehr erfrischenden Limonade aus selbstgemachten Sirupen. Limonadenrezept HIER
Die Herstellung ist sehr einfach. Man weiss was drin ist, im Gegensatz zu gekauften Limonaden im Handel, und sie schmecken mindestens so gut wie die Gekauften.
Nun aber erst zu den Siruprezepten:

Kalt zubereiteter Holunderblütensirup (Rezept für etwa 4 Liter Sirup)

15 bis 20 Holunderblütendolden
2 Liter Wasser
2 kg Zucker oder Rohzucker
40 gr. Zitronensäure(in Drogerien oder online erhältlich)
Schön aufgeblühte Holunderblütendolden an einem sonnigen Tag sammeln und schnellstmöglich verarbeiten.
Die Holunderblütendolden kurz ausschütteln(um eventuell verbliebene Kleininsekten zu entfernen) und von den gröbsten Stielen befreien.
2 Liter Wasser und die Zitronensäure in einen Topf oder grosses Einmachglas (Inhalt 4 bis 5 Liter) geben und die Blüten einfüllen. Umrühren damit alle Blüten im Wasser sind und sich die Zitronensäure auflöst.
Die Blütendolden ein bis zwei Tage im Wasser ziehen lassen und gelegentlich umrühren.
Dann die Dolden durch ein Sieb oder Mulltuch abseihen.
Die Flüssigkeit mit den 2 kg Zucker verrühren und nochmals etwas stehen lassen bis sich sämtliche Zuckerkristalle aufgelöst haben. Nochmals umrühren und in Flaschen abfüllen.
Dieser Sirup ist sehr gut haltbar. Ich habe meine letzte Flasche ein Jahr später angebrochen und er war immer noch völlig in Ordnung.

Das Zitronenmelissesirup-Rezept (auch für etwa 4 Liter Sirup)

1 Litergefäss gefüllt mit Zitronenmelisse
2 Liter Wasser
2 kg Zucker oder Rohzucker
40 gr. Zitronensäure(in Drogerien oder online erhältlich)
Die Zitronenmelisse(ganze Stängel mit Blüten und Blättern) abspülen und kleinschneiden.

2 Liter Wasser und die Zitronensäure in einen Topf oder grosses Einmachglas (Inhalt 4 bis 5 Liter) geben und die Zitronenmelisse einfüllen. Umrühren damit sich die Zitronensäure auflöst.

Die Melisse ein bis zwei Tage im Wasser ziehen lassen und gelegentlich umrühren.
Dann die Melisse durch ein Sieb oder Mulltuch abseihen.
Die Flüssigkeit mit den 2 kg Zucker verrühren und nochmals etwas stehen lassen bis sich sämtliche Zuckerkristalle aufgelöst haben. Nochmals umrühren und in Flaschen abfüllen.
Auch dieser Sirup ist sehr gut haltbar.